1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C· καθάρισε τα μεγάλα λευκά μανιτάρια με νωπή πετσέτα, αφαίρεσε προσεκτικά τα κοτσάνια στρίβοντάς τα και ψιλόκοψέ τα πολύ.
2. Σόταρε σε τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο τα ψιλοκομμένα κοτσάνια μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο για 4–5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
3. Σε μπολ ανακάτεψε τα σοταρισμένα κοτσάνια, την τριμμένη φρυγανιά, την παρμεζάνα, το ψιλοκομμένο ζαμπόν και τον μαϊντανό, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ώστε να προκύψει υγρή, ψιχουλιαστή γέμιση.
4. Άλειψε ελαφρά τα καπέλα των μανιταριών μέσα κι έξω με λάδι, βάλε τα σε ταψί με λαδόκολλα με την κοιλότητα προς τα πάνω και γέμισέ τα με λοφάκια γέμισης, πιέζοντας ελαφρά.
5. Ράντισε με το υπόλοιπο λάδι και ψήσε για 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να χρυσίσει και να γίνει τραγανή η επιφάνεια.
6. Σέρβιρε ζεστά ή χλιαρά ως ορεκτικό.
Συμβουλή: Για χορτοφαγική εκδοχή παράλειψε το ζαμπόν και πρόσθεσε στη γέμιση λίγη ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα ή περισσότερη παρμεζάνα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.