Пълнени гъби по италиански (Фунги рипиени)

1. Загрейте фурната на 200 °C; почистете големите печурки с влажна кухненска кърпа, внимателно отделете пънчетата с усукване и ги нарежете много ситно.

2. Запържете нарязаните пънчета със ситно нарязания чесън в 1 супена лъжица зехтин в тиган за 4–5 минути, докато течността им се изпари.

3. Смесете в купа запържените пънчета, галетата, пармезана, ситно нарязаните шунка и магданоз, щипка сол и черен пипер и 2 супени лъжици зехтин до влажна, ронлива плънка.

4. Намажете гъбените шапки с тънък слой зехтин отвътре и отвън, подредете с отвора нагоре в тава с хартия за печене и напълнете с връх от плънката, като притискате леко.

5. Полейте с останалия зехтин и печете 15–20 минути, докато гъбите омекнат, а повърхността стане златистокафява и хрупкава.

6. Поднесете топли или хладки като предястие.

Съвет: За вегетариански вариант пропуснете шунката и добавете вместо нея малко ситно нарязани сушени домати или повече пармезан в плънката.