Фаршированные грибы по-итальянски (Funghi ripieni)

1. Разогрей духовку до 200 °C; очисти крупные шампиньоны влажным кухонным полотенцем, аккуратно выкрути ножки и нарежь их очень мелко.

2. В сковороде на 1 ст. л. оливкового масла обжаривай нарезанные ножки с мелко нарезанным чесноком 4–5 минут, пока сок не выпарится.

3. В миске смешай обжаренные ножки, панировочные сухари, пармезан, мелко нарезанные ветчину и петрушку, щепотку соли и перца и 2 ст. л. оливкового масла, чтобы получилась влажная рассыпчатая начинка.

4. Тонко смажь шляпки маслом снаружи и внутри, уложи углублением вверх на противень с бумагой для выпечки и наполни начинкой с горкой, слегка прижимая.

5. Полей оставшимся маслом и запекай 15–20 минут, пока грибы не станут мягкими, а верх – золотистым и хрустящим.

6. Подавай теплыми или чуть теплыми как закуску.

Совет: В вегетарианском варианте не клади ветчину, а вместо нее добавь в начинку немного мелко нарезанных вяленых помидоров или больше пармезана.