1. Μούλιασε τα ξερά κουκιά από το προηγούμενο βράδυ σε άφθονο κρύο νερό. Την επόμενη μέρα στράγγισε και ξέπλυνε.
2. Βάλε σε κατσαρόλα με το νερό, φέρε σε βρασμό και σιγόβρασε με καπάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1,5–2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν πολύ, συμπληρώνοντας νερό αν χρειάζεται.
3. Κοπάνισε το σκόρδο με το αλάτι σε γουδί και ανάμειξε με τον χυμό λεμονιού και το κύμινο.
4. Λιώσε μέρος των κουκιών με πιρούνι για κρεμώδη υφή, αφήνοντας τα υπόλοιπα ολόκληρα, και πρόσθεσε το μείγμα σκόρδου και λεμονιού.
5. Κόψε την ντομάτα σε μικρούς κύβους και ψιλόκοψε τον μαϊντανό.
6. Μοίρασε τα κουκιά σε βαθιά πιάτα, ράντισε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο, πασπάλισε με ντομάτα, μαϊντανό και πιπέρι και σέρβιρε με πίτα.
Συμβουλή: Το φουλ μεντάμες είναι το εθνικό πρωινό της Αιγύπτου και οι πλανόδιοι το μαγειρεύουν όλη νύχτα σε τεράστια χάλκινα καζάνια. Με κονσερβοποιημένα κουκιά ετοιμάζεται σε 15 λεπτά: ζέστανε με το υγρό τους και συνέχισε από το λιώσιμο. Με βραστό αυγό και τουρσί γίνεται ακόμα πιο χορταστικό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.