Egyptský krém z bobu (Ful medames)

1. Sušený bob namočíme předchozí večer do dostatku studené vody; druhý den scedíme a propláchneme.

2. V hrnci zalijeme vodou, přivedeme k varu a pod poklicí na velmi mírném ohni vaříme 1,5–2 hodiny do úplného změknutí; podle potřeby doplníme vodu.

3. Česnek rozetřeme se solí v hmoždíři na pastu a smícháme s citronovou šťávou a římským kmínem.

4. Část bobu rozmačkáme vidličkou na krém, zbytek ponecháme celý a vmícháme česnekovo-citronovou směs.

5. Rajče nakrájíme na drobné kostky a petrželku nasekáme najemno.

6. Bob rozdělíme do hlubokých talířů, vydatně pokapeme olivovým olejem, posypeme rajčetem, petrželkou a pepřem a podáváme s pitou.

Tip: Ful medames je egyptskou národní snídaní, pouliční prodavači jej vaří celou noc v obrovských měděných kotlích. S konzervovaným bobem je hotový za 15 minut: ohřejeme jej s nálevem a pokračujeme rozmačkáním. S vařeným vejcem a nakládanou zeleninou je ještě sytější.