Египатски намаз од боба (Ful medames)

1. Сув боб претходне вечери потопите у доста хладне воде; сутрадан оцедите и оперите.

2. У лонцу налијте водом, пустите да проври, затим кувајте поклопљено на веома тихој ватри 1,5–2 сата док не постане веома мек; по потреби доливајте воду.

3. Бели лук са сољу истуцајте у авану у пасту и помешајте са лимуновим соком и кумином.

4. Део боба изгњечите виљушком да буде кремаст, а остатак оставите цео, затим умешајте мешавину белог лука и лимуна.

5. Парадајз исеците на ситне коцкице, а першун ситно исецкајте.

6. Боб распоредите у дубоке тањире, обилно прелијте маслиновим уљем, поспите парадајзом, першуном и бибером и послужите са пита лепињом.

Савет: Фул медамес је египатски национални доручак, који улични продавци кувају целе ноћи у огромним бакарним казанима. Са конзервисаним бобом готов је за 15 минута: загрејте га са течношћу и наставите од гњечења. Са куваним јајетом и туршијом још је заситнији.