1. Για το τσιμιτσούρι, ψιλόκοψε πολύ τον μαϊντανό και το σκόρδο και ανάμειξέ τα σε μπολ με τη ρίγανη, τις νιφάδες τσίλι, το ξίδι, το ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι· άφησε για τουλάχιστον 20 λεπτά.
2. Ζέστανε τη σχάρα ή ένα ραβδωτό σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.
3. Κόψε τα λουκάνικα chorizo criollo κατά μήκος, χωρίς να τα χωρίσεις εντελώς, ώστε να ανοίγουν σαν βιβλίο (αυτό είναι το κόψιμο «mariposa») – έτσι ψήνονται γρηγορότερα και πιο ομοιόμορφα.
4. Ψήσε τα λουκάνικα για 5–6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν έξω και να ψηθούν μέσα.
5. Κόψε την μπαγκέτα σε 4 μέρη, άνοιξέ τα κατά μήκος και φρυγάνισέ τα στη σχάρα για 1 λεπτό με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
6. Βάλε ένα λουκάνικο σε κάθε ψωμάκι, περίχυσε με άφθονο τσιμιτσούρι και σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Το choripán είναι το «ορεκτικό» του αργεντίνικου asado και κλασικό φαγητό δρόμου στους ποδοσφαιρικούς αγώνες – το λουκάνικο ψήνεται παραδοσιακά στα κάρβουνα και το ψωμί πρέπει να έχει τραγανή κόρα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.