Choripán argentinian – sandviș cu cârnat la grătar și chimichurri

1. Pentru chimichurri, tocăm pătrunjelul și usturoiul foarte fin și le amestecăm într-un bol cu oregano, fulgii de chili, oțetul, uleiul de măsline și un praf de sare; lăsăm cel puțin 20 de minute.

2. Încingem grătarul sau o tigaie grill cu striații la temperatură medie spre mare.

3. Tăiem cârnații chorizo criollo în jumătăți pe lungime, fără să tăiem până la capăt, pentru a-i putea deschide ca pe o carte (aceasta este tăietura „mariposa”) – astfel se frig mai repede și mai uniform.

4. Frigem cârnații 5–6 minute pe fiecare parte, până se rumenesc la exterior și sunt pătrunși în interior.

5. Tăiem bagheta în 4 părți, le despicăm pe lungime și le rumenim pe grătar cu partea tăiată în jos timp de 1 minut.

6. Punem câte un cârnat în fiecare bucată de pâine, stropim din belșug cu chimichurri și servim imediat.

Sfat: Choripán este „aperitivul” asado-ului argentinian și preparatul stradal clasic al meciurilor de fotbal – cârnatul se frige în mod tradițional pe cărbuni, iar pâinea trebuie să aibă coajă crocantă.