Аргентинський чоріпан – сендвіч із ковбаскою гриль і чимічурі (Choripán)

1. Для чимічурі дуже дрібно поріж петрушку й часник і змішай у мисці з орегано, пластівцями чилі, оцтом, оливковою олією й дрібкою солі; дай постояти щонайменше 20 хвилин.

2. Розігрій гриль або сковороду-гриль до середнього жару.

3. Ковбаски чорізо кріольо розріж уздовж навпіл, але не до кінця, щоб їх можна було розгорнути, як книжку (це розріз «маріпоса»), – так вони смажаться швидше й рівномірніше.

4. Смаж ковбаски по 5–6 хвилин з кожного боку, доки вони не підрум’яняться зовні й не просмажаться всередині.

5. Багет розріж на 4 частини, кожну розріж уздовж і підсмаж розрізаним боком донизу на грилі 1 хвилину.

6. У кожен хліб поклади ковбаску, щедро полий чимічурі й одразу подавай.

Порада: Чоріпан – «закуска» аргентинського асадо й вулична класика футбольних матчів: ковбаску традиційно смажать на деревному вугіллі, а хліб має бути з хрусткою скоринкою.