Argentyński choripán – kanapka z kiełbasą z grilla i chimichurri (Choripán)

1. Do chimichurri bardzo drobno posiekaj pietruszkę i czosnek i wymieszaj w misce z oregano, płatkami chili, octem, oliwą i szczyptą soli; odstaw na co najmniej 20 minut.

2. Grill lub żeberkową patelnię grillową rozgrzej do średnio wysokiej temperatury.

3. Kiełbaski chorizo criollo przekrój wzdłuż na pół, ale nie do końca, aby można je było otworzyć jak książkę (to cięcie „mariposa”) – tak upieką się szybciej i równiej.

4. Kiełbaski piecz po 5–6 minut z każdej strony, aż z zewnątrz się zrumienią, a w środku dojdą.

5. Bagietkę pokrój na 4 części, przetnij wzdłuż i opiecz przekrojoną stroną w dół na grillu przez 1 minutę.

6. Do każdego pieczywa włóż kiełbaskę, obficie polej chimichurri i od razu podawaj.

Wskazówka: Choripán to „przystawka” argentyńskiego asado i uliczny klasyk meczów piłkarskich – kiełbasę tradycyjnie piecze się na węglu drzewnym, a pieczywo powinno mieć chrupiącą skórkę.