Аргентинский чорипан – сэндвич с колбаской-гриль и чимичурри

1. Для чимичурри очень мелко наруби петрушку и чеснок и смешай в миске с орегано, хлопьями чили, уксусом, оливковым маслом и щепоткой соли; оставь минимум на 20 минут.

2. Разогрей гриль или рифленую сковороду-гриль до средне-горячего состояния.

3. Колбаски чоризо криольо разрежь вдоль пополам, но не до конца, чтобы их можно было раскрыть, как книгу (это надрез «марипоса»), – так они жарятся быстрее и равномернее.

4. Жарь колбаски по 5–6 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся снаружи и не прожарятся внутри.

5. Багет разрежь на 4 части, надрежь вдоль и подрумянь срезом вниз на гриле 1 минуту.

6. В каждый хлеб положи колбаску, щедро полей чимичурри и сразу подавай.

Совет: Чорипан – «закуска» аргентинского асадо и уличная классика футбольных матчей: колбаски традиционно жарят на древесном угле, а хлеб должен быть с хрустящей корочкой.