Argentinský choripán – sendvič s grilovanou klobásou a chimichurri

1. Na chimichurri nasekáme petrželku a česnek velmi najemno a v míse promícháme s oreganem, chilli vločkami, octem, olivovým olejem a špetkou soli; necháme alespoň 20 minut stát.

2. Gril nebo vroubkovanou grilovací pánev rozehřejeme na středně vysokou teplotu.

3. Klobásy chorizo criollo podélně nařízneme, ale nedokrojíme, aby se daly rozevřít jako kniha (řez „mariposa“) – upečou se rychleji a rovnoměrněji.

4. Klobásy opékáme 5–6 minut z každé strany, až jsou zvenku opečené a uvnitř propečené.

5. Bagetu rozdělíme na 4 části, podélně rozřízneme a řeznou stranou dolů na grilu 1 minutu opečeme.

6. Do každého kusu bagety vložíme klobásu, bohatě přelijeme chimichurri a ihned podáváme.

Tip: Choripán je „předkrmem“ argentinského asada a pouliční klasikou fotbalových zápasů – klobása se tradičně griluje na dřevěném uhlí a pečivo má mít křupavou kůrku.