Forberedelse: Brug et kommercielt pasteuriseret produkt til æg, æggeblommer og æggehvider, som anvendes rå eller ikke gennemtilberedes i denne udgave. Det gælder også æg, der tilsættes senere. Er sådanne produkter ikke tilgængelige, skal æggedelen koges eller steges helt igennem; både hvide og blomme skal stivne. Vælg en helt gennemkogt udgave til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Skyl kallunen grundigt, kog den i kogende vand i 5 minutter, hæld vandet fra, og kog så under låg med salt i 2,5 liter frisk vand i 2–2,5 timer, til den er helt mør.
2. Tag kallunen op, skær den i tynde strimler, og kom den tilbage i suppen; tilsæt varmt vand, så der er ca. 2 liter suppe.
3. Rist melet i smørret i 1 minut, rør det glat med lidt suppe, og hæld i suppen; kog i 5 minutter.
4. Pisk æggeblommerne med citronsaften, temperer med lidt varm suppe, en øse ad gangen, og hæld under omrøring i suppen; den må ikke koge igen.
5. Pres hvidløget, og bland det med vineddiken.
6. Øs op i tallerkener; hver især smager til med hvidløgseddike og chiliflager.
Tip: Den tyrkiske daggrysuppe: den får folk på benene igen efter en nat med fest. Køber du forkogt kallun, forkortes kogetiden til ca. 1 time.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.