ลูกพรุนห่อมันหมูรมควัน

เดวิลส์ออนฮอร์สแบ็กเป็นอาหารโปรดดั้งเดิมบนโต๊ะงานฉลองและงานค็อกเทลอังกฤษ เป็นคำเล็กแต่โดดเด่นด้วยลูกพรุนหวานกับมันหมูเค็มกลิ่นรมควัน

1. แช่ลูกพรุนในน้ำร้อน 10 นาทีให้นุ่ม แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษซับ

2. หากยังมีเมล็ดให้ค่อย ๆ นำออกเพื่อใส่ไส้ได้

3. ใส่อัลมอนด์คั่วหนึ่งเม็ดหรือชีสเฟตาเล็กน้อยในลูกพรุนแต่ละลูก

4. ห่อแต่ละลูกด้วยมันหมูรมควันครึ่งแผ่น แล้วโรยพริกไทยดำบดใหม่

5. ใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้ไม่ให้คลายระหว่างอบ

6. วางบนถาดรองกระดาษอบ อบที่ 200 °C นาน 15-18 นาที โดยพลิกเมื่อผ่านครึ่งเวลา จนมันหมูขึ้นสีกรอบ

เคล็ดลับ: จุดสำคัญคือความต่างระหว่างลูกพรุนหวานกับมันหมูเค็มกลิ่นรมควัน เสิร์ฟอุ่น เพราะเมื่อเย็นมันหมูจะแข็ง