Os “Devils on Horseback” são um velho favorito das mesas festivas e dos coquetéis britânicos: bocados minúsculos, mas de muito efeito, em que a ameixa doce encontra o bacon salgado e defumado.
1. Deixe as ameixas secas de molho em água quente por 10 minutos, para amolecerem, e depois seque com papel-toalha.
2. Se ainda tiverem caroço, retire com cuidado, para caber o recheio.
3. Coloque em cada ameixa uma amêndoa tostada ou um pedacinho de queijo feta.
4. Envolva cada uma com meia fatia de bacon e polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora.
5. Prenda com um palito, para não desenrolarem ao assar.
6. Asse em uma assadeira com papel-manteiga a 200 °C por 15–18 minutos, virando na metade do tempo, até o bacon ficar crocante.
Dica: O essencial é o contraste entre a ameixa doce e o bacon salgado e defumado: sirva quentes, porque ao esfriar o bacon endurece.
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