Die „Devils on Horseback" sind ein alter Liebling der britischen Festtafeln und Cocktailpartys – winzige, dennoch wirkungsvolle Häppchen, in denen die süße Pflaume auf den salzigen, rauchigen Speck trifft.
1. Weiche die Backpflaumen 10 Minuten in heißem Wasser ein, damit sie weich werden, und tupfe sie dann mit Küchenpapier trocken.
2. Blieb ein Kern darin, nimm ihn vorsichtig heraus, damit die Füllung Platz hat.
3. Drücke in jede Pflaume eine geröstete Mandel oder eine Prise Fetakäse.
4. Wickle je eine halbe Scheibe geräucherten Speck darum und bestreue alles mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
5. Fixiere sie mit einem Zahnstocher, damit sie sich beim Braten nicht abwickeln.
6. Backe sie auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 200 °C in 15-18 Minuten, wende sie zur Halbzeit, bis der Speck knusprig bräunt.
Tipp: Der Kontrast der süßen Pflaume und des salzigen, rauchigen Specks macht das Wesentliche aus – biete sie warm an, denn abgekühlt wird der Speck hart.
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