영국식 베이컨 말이 건자두(Devils on Horseback)

‘데블스 온 호스백’은 영국의 축하 식탁과 칵테일 파티에서 오래 사랑받아 온 메뉴예요. 아주 작지만 인상적인 한입으로, 달콤한 건자두가 짭짤하고 훈연 향이 나는 베이컨과 만나요.

1. 건자두를 뜨거운 물에 10분 불려 부드럽게 한 뒤 키친타월로 물기를 닦아요.

2. 씨가 있으면 속을 채울 수 있게 조심스럽게 빼요.

3. 건자두마다 구운 아몬드나 페타 치즈 한 조각을 넣어요.

4. 하나씩 베이컨 반 장으로 감싸고 갓 간 후추를 뿌려요.

5. 구울 때 풀리지 않게 이쑤시개로 고정해요.

6. 유산지를 깐 오븐 팬에 놓고 200 °C에서 15–18분, 중간에 한 번 뒤집으며 베이컨이 바삭해질 때까지 구워요.

팁: 핵심은 달콤한 건자두와 짭짤하고 훈연 향이 나는 베이컨의 대비예요. 식으면 베이컨이 딱딱해지니 따뜻하게 내요.