1. Välj små, unga, fasta zucchinier. Skölj och skär bort ändarna.
2. Skiva längs med med mandolin eller grönsaksskalare (eller skär i mycket tunna skivor på 1–2 mm).
3. Vispa ihop extra jungfruolivolja, citronsaft, en nypa salt och peppar till en emulsion i en liten skål.
4. Lägg zucchiniskivorna löst och vågigt på ett stort fat eller fyra tallrikar och ringla citronoljan jämnt över.
5. Låt stå i 10 minuter så att zucchinin mjuknar något och tar smak.
6. Strö före serveringen över parmesanflagor hyvlade med grönsaksskalare, rostade pinjenötter och rivna myntablad.
Tips: Rätten är bäst på sommaren med den allra yngsta zucchinin, som fortfarande är söt och inte vattnig. Basilika passar också utmärkt om mynta saknas.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.