1. Velg små, unge, faste squash; vask dem og skjær av endene.
2. Skjær dem på langs med en mandolin eller grønnsaksskreller (eller i svært tynne skiver på 1–2 mm).
3. Visp extra virgin olivenolje sammen med sitronsaft, en klype salt og pepper til en emulsjon i en liten skål.
4. Legg squashskivene løst og bølgende på et stort fat eller fire tallerkener og drypp sitronoljen jevnt over.
5. La stå i 10 minutter, slik at squashen mykner litt og trekker til seg smakene.
6. Dryss over parmesanflak skåret med grønnsaksskreller, ristede pinjekjerner og revne mynteblader rett før servering.
Tips: Retten er best om sommeren med den aller yngste squashen, som fortsatt er søt og ikke vannete; har du ikke mynte, er basilikum også utmerket.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.