1. Halvera jalapeñofrukterna på längden och skrapa bort kärnorna och innerväggarna om du vill ha mindre hetta. Grovhacka.
2. Grovhacka koriandern med stjälkarna – mest smak finns i stjälkarna.
3. Lägg jalapeñon, koriandern, huacatay-pastan, smulad färskost (queso fresco, som kan ersättas med en blandning av fetaost och ricotta), vitlöken och limesaften i en blender.
4. Tillsätt majonnäsen och olivoljan och mixa i några minuter tills såsen är helt slät, klargrön och krämig.
5. Smaka av med salt och späd med en–två skedar vatten om såsen är för tjock.
6. Kyl i kylskåp och servera till pollo a la brasa (grillad kyckling), stekt potatis eller empanadas.
Tips: Om du saknar huacatay kan den ersättas med en näve mynta och lite extra koriander. Det ger friskhet åt den ”hemliga” gröna såsen från Limas kycklinggrillar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.