1. Del jalapeñoene i to på langs og skrap ut frø og hinner hvis du ønsker mindre styrke. Grovhakk.
2. Grovhakk korianderen med stilkene – det er mest smak i stilkene.
3. Ha jalapeñoene, korianderen, huacataypastaen, smuldret ferskost (queso fresco – kan erstattes med en blanding av feta og ricotta), hvitløken og limesaften i en blender.
4. Tilsett majonesen og olivenoljen og kjør i noen minutter til en helt glatt, friskgrønn og kremet saus.
5. Smak til med salt og spe med én–to skjeer vann hvis sausen er for tykk.
6. Avkjøl i kjøleskapet og server til pollo a la brasa (grillet kylling), stekte poteter eller empanadas.
Tips: Har du ikke huacatay, kan den erstattes med en håndfull mynte og litt mer koriander – dette gir friskhet til den «hemmelige» grønne sausen på kyllingrestaurantene i Lima.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.