1. Κόψε τα χαλαπένιο κατά μήκος στη μέση και για πιο ήπια γεύση αφαίρεσε τους σπόρους και τις εσωτερικές μεμβράνες· χοντρόκοψε.
2. Χοντρόκοψε τον κόλιανδρο μαζί με τα κοτσάνια, όπου βρίσκεται το περισσότερο άρωμα.
3. Βάλε στο μπλέντερ τα χαλαπένιο, τον κόλιανδρο, την πάστα huacatay, το θρυμματισμένο φρέσκο τυρί (queso fresco, που αντικαθίσταται με μείγμα φέτας και ρικότας), το σκόρδο και τον χυμό λάιμ.
4. Πρόσθεσε τη μαγιονέζα και το ελαιόλαδο και χτύπησε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει εντελώς λεία, ζωηρά πράσινη και κρεμώδης σάλτσα.
5. Αλάτισε και, αν είναι πολύ πηχτή, αραίωσε με μία ή δύο κουταλιές νερό.
6. Πάγωσε στο ψυγείο και σέρβιρε με pollo a la brasa (κοτόπουλο σχάρας), ψητές πατάτες ή εμπανάδες.
Συμβουλή: Αν δεν έχεις huacatay, αντικατάστησε με μια χούφτα μέντα και λίγο επιπλέον κόλιανδρο· αυτά δίνουν δροσιά στη «μυστική» πράσινη σάλτσα των ψητοπωλείων κοτόπουλου της Λίμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.