1. Halver jalapeñoerne på langs, og skrab kerner og frøvægge ud, hvis du ønsker saucen mildere. Hak dem groft.
2. Hak korianderen groft med stilkene – det er her, det meste af smagen sidder.
3. Kom jalapeño, koriander, huacataypasta, smuldret friskost (queso fresco – kan erstattes med en blanding af feta og ricotta), hvidløg og limesaft i en blender.
4. Tilsæt mayonnaise og olivenolie, og blend i nogle minutter, til du får en helt glat, klart grøn, cremet sauce.
5. Smag til med salt, og fortynd med en skefuld eller to vand, hvis den er for tyk.
6. Køl saucen i køleskabet, og server til pollo a la brasa (grillkylling), stegte kartofler eller empanadas.
Tip: Hvis du ikke har huacatay, kan en håndfuld mynte og lidt ekstra koriander erstatte den – det giver friskheden i Limas kyllingestegeriers »hemmelige« grønne sauce.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.