1. Tvätta citronerna noga, lägg dem i kallt vatten över natten och torka dem sedan. Skölj en glasburk på 1 liter med hett vatten.
2. Skär ett kryss på längden i varje citron så att cirka 1 cm sitter ihop i botten och fyra klyftor öppnar sig.
3. Fyll snitten rikligt med salt och pressa ihop citronerna.
4. Strö en matsked salt i botten av burken och packa citronerna tätt i lager. Pressa ihop dem och salta varje lager så att saften rinner ut.
5. Om den utpressade saften inte täcker citronerna, pressa även över saften från de återstående 2–3 citronerna. Förslut och låt mogna i kylskåp hela tiden i 4 veckor. Vänd burken dagligen den första veckan.
6. Skölj citronen före användning, kasta vanligtvis fruktköttet och finhacka det mjuka skalet till taginer och sallader.
Tips: Konserverad citron är en grundpelare i det marockanska köket: kycklingtagine med oliver och många sallader är otänkbara utan den. Använd ekologiska citroner med obehandlat skal, eftersom det är skalet som äts. Förvara hela tiden i kylskåp, använd rena redskap och se till att citronerna alltid täcks av sin saft. Receptet garanterar inte ett års hållbarhet; ät inte citronerna om de möglar eller luktar ovanligt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.