1. Låt de kokta bondbönorna rinna av och spara en kopp kokspad (från cirka 250 g torkade bönor som blötlagts över natten och kokats mjuka i 1,5–2 timmar; traditionellt används den lilla, mörka maltesiska ”ful ta' Ġirba”).
2. Mosa bönorna med skalad vitlök och hackad chili till en grov puré i en matberedare eller med potatisstöt.
3. Tillsätt två tredjedelar av olivoljan, citronsaften och så mycket kokspad att krämen blir krämig men fortfarande bredbar.
4. Rör ner finhackad persilja och mynta, salta och peppra.
5. Bred ut i en skål, ringla över resten av olivoljan och garnera med några hela myntablad.
6. Servera rumstempererad med gallettikex eller rostat maltesiskt bröd och oliver.
Tips: Bigilla är en gammal favorit hos Maltas gatuförsäljare. Den är också god varm. Värm då i en liten skål i ugnen i 10 minuter och servera med nybakat bröd.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.