1. Lad de kogte hestebønner dryppe af (fra ca. 250 g tørrede bønner, udblødt natten over og kogt møre i 1,5–2 timer; traditionelt bruges de små, mørke maltesiske »ful ta' Ġirba«), og gem en kop af kogevandet.
2. Mos bønnerne med pillet hvidløg og hakket chili til en grov puré i en foodprocessor eller med en kartoffelmoser.
3. Tilsæt to tredjedele af olivenolien, citronsaften og nok kogevand til, at cremen bliver cremet, men stadig smørbar.
4. Rør finthakket persille og mynte i, og smag til med salt og peber.
5. Fordel cremen i en skål, dryp resten af olivenolien over, og pynt med nogle hele mynteblade.
6. Servér ved stuetemperatur med galletti-kiks eller ristet maltesisk brød og oliven til.
Tip: Bigilla er en gammel favorit hos maltesiske gadesælgere – den smager også godt varm; varm den da igennem i en lille skål i ovnen i 10 minutter, og servér med friskbagt brød.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.