1. Στράγγισε τα βρασμένα κουκιά και κράτησε ένα φλιτζάνι από το νερό τους (από περίπου 250 g ξερά κουκιά, μουλιασμένα όλη τη νύχτα και βρασμένα για 1,5–2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν· παραδοσιακά χρησιμοποιούνται τα μικρά, σκούρα μαλτέζικα «ful ta' Ġirba»).
2. Λιώσε τα κουκιά με το καθαρισμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο τσίλι σε πολυκόφτη ή με εργαλείο πουρέ, σχηματίζοντας χοντροκομμένο πουρέ.
3. Πρόσθεσε τα δύο τρίτα του ελαιόλαδου, τον χυμό λεμονιού και όσο νερό βρασμού χρειάζεται για κρεμώδη υφή που να παραμένει κατάλληλη για άλειμμα.
4. Πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη μέντα, αλάτισε και πιπέρωσε.
5. Άπλωσε σε μπολ, περίχυσε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και διακόσμησε με λίγα ολόκληρα φύλλα μέντας.
6. Σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου με κράκερ galletti ή φρυγανισμένο μαλτέζικο ψωμί και ελιές.
Συμβουλή: Η bigilla είναι παλιό αγαπημένο φαγητό των Μαλτέζων πλανόδιων πωλητών – είναι νόστιμη και ζεστή· ζέστανέ τη σε μικρό μπολ στον φούρνο για 10 λεπτά και πρόσφερε με φρεσκοψημένο ψωμί.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.