1. Skala vitlöken och stöt den med en nypa salt till en slät pasta i en mortel (eller finhacka mycket fint och mosa med knivbladets flatsida).
2. Tillsätt kummin, oregano och peppar och fortsätt stöta tills kryddorna doftar.
3. Pressa pomeranserna (en blandning av 2 delar apelsinsaft och 1 del limesaft går också bra i stället för pomerans).
4. Hetta upp olivoljan i en liten kastrull och fräs vitlökspastan i 30 sekunder. Den ska bara börja dofta utan att bli brun.
5. Ta av från värmen, häll försiktigt i citrussaften (det stänker!) och salta efter smak.
6. Häll den ljummen över maniok, stekt fläskkött eller tostones, eller använd den kall som marinad till fläskkött, gärna över natten.
Tips: Mojo är själen i kubansk lechón asado (helstekt gris): köttet marineras i den över natten och får ytterligare en portion nylagad mojo vid serveringen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.