Кубански мохо – маринада и сос од белог лука и цитруса

1. Бели лук очистите и у авану изгњечите са прстохватом соли у глатку пасту (или веома ситно исецкајте и згњечите равном страном ножа).

2. Додајте ким, оригано и бибер и наставите да гњечите док зачини не замиришу.

3. Исцедите сок горких поморанџи (уместо горке поморанџе добра је и мешавина 2 дела сока поморанџе и 1 дела сока лимете).

4. У малој шерпи загрејте маслиново уље и пржите пасту са белим луком 30 секунди – само да замирише, без румене боје.

5. Склоните са ватре, пажљиво сипајте сок цитруса (прска!) и посолите по укусу.

6. Млаким прелијте маниоку, печену свињетину или тостонес – или користите хладно као маринаду за свињетину, и преко ноћи.

Савет: Мохо је душа кубанског лечон асада (печене свињетине): месо се у њему маринира преко ноћи, а при служењу прелије још једном порцијом свеже припремљеног моха.