1. Skrubba musslorna noga under kallt rinnande vatten och ta bort ”skägget”. Kasta öppna musslor som inte stänger sig när du knackar på dem samt musslor med trasiga skal.
2. Lägg dem i en stor gryta med lock tillsammans med vitvinet och koka under lock på hög värme i 3–4 minuter tills de öppnar sig (kasta dem som förblir stängda). Sila kokspadet genom en fin sil och spara det.
3. Bryt loss musslornas tomma övre skalhalvor och lägg halvorna med köttet på en plåt. Förvärm ugnens grill till 230 °C.
4. Blanda ströbröd, parmesan, mycket finhackad vitlök och persilja, lite peppar, 3 matskedar olivolja och 2–3 matskedar silat kokspad i en skål till en fuktig smulblandning.
5. Lägg en liten sked smulor på varje mussla, tryck till lätt och ringla över resten av oljan.
6. Gratinera under grillen i 5–7 minuter tills ytan är gyllenbrun och knaprig. Servera genast hett.
Tips: Musslorna får tillräckligt med salt av kokspadet, så salta inte smulblandningen separat. För större mängder kan du ställa de öppnade, fyllda musslorna i kylskåp några timmar före gratineringen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.