Гратинирани миди (Коце гратинате)

1. Изтъркайте мидите добре под студена течаща вода и отстранете „брадите“; изхвърлете отворените, които не се затварят при почукване, както и тези със счупени черупки.

2. Сложете в голяма тенджера с капак с бялото вино и гответе под капак на силен огън 3–4 минути, докато се отворят (изхвърлете останалите затворени); прецедете течността от готвенето през фина цедка и отделете.

3. Отчупете празните горни черупки и подредете половинките с месо в тава; загрейте фурната на грил (230 °C).

4. Смесете в купа галетата, пармезана, много ситно нарязаните чесън и магданоз, малко черен пипер, 3 супени лъжици зехтин и 2–3 супени лъжици прецедена течност от готвенето до влажни трохи.

5. Сложете по една чаена лъжичка от трохите върху всяка мида, притиснете леко и полейте с останалия зехтин.

6. Запечете под грила за 5–7 минути, докато повърхността стане златистокафява и хрупкава, и поднесете веднага, горещи.

Съвет: Мидите са достатъчно солени от течността си, затова не солете галетата отделно; ако Ви трябва по-голямо количество, можете да приберете отворените и напълнени миди в хладилника за няколко часа преди печене.