1. Skrub muslingerne grundigt under koldt rindende vand, og fjern skægget. Kassér åbne muslinger, der ikke lukker sig ved et let bank, samt muslinger med knækkede skaller.
2. Kom dem i en stor gryde med låg sammen med hvidvinen, og kog under låg ved høj varme i 3–4 minutter, til de åbner sig (kassér dem, der stadig er lukkede). Si kogelagen gennem en fin sigte, og gem den.
3. Bræk den tomme øverste skal af muslingerne, og læg halvdelene med kød på en bageplade. Forvarm ovnens grill til 230 °C.
4. Bland rasp, parmesan, meget finthakket hvidløg og persille, lidt peber, 3 spiseskefulde olivenolie og 2–3 spiseskefulde siet kogelage i en skål til en fugtig raspblanding.
5. Læg en teskefuld raspblanding på hver musling, tryk den let ned, og dryp resten af olien over.
6. Grill i 5–7 minutter, til toppen er gyldenbrun og sprød, og servér straks, rygende varmt.
Tip: Muslingerne er salte nok fra kogelagen, så salt ikke raspen særskilt. Skal du lave en større portion, kan de åbnede og fyldte muslinger stå i køleskabet i et par timer inden bagning.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.