1. Skrubb skjellene grundig under kaldt rennende vann og fjern skjegget; kast dem som er åpne og ikke lukker seg ved et lett bank, samt dem som har knust skall.
2. Legg dem i en stor gryte med lokk sammen med hvitvinen og kok under lokk på sterk varme i 3–4 minutter til de åpner seg (kast dem som forblir lukket); sil kokevæsken gjennom en fin sil og sett den til side.
3. Brekk av de tomme øvre skallhalvdelene og legg halvdelene med skjellkjøtt på et stekebrett; forvarm ovnen på grillfunksjon (230 °C).
4. Bland brødsmulene, parmesanen, svært finhakket hvitløk og persille, litt pepper, 3 spiseskjeer olivenolje og 2–3 spiseskjeer silt kokevæske i en bolle, slik at du får en fuktig smuleblanding.
5. Legg en liten teskje smuleblanding på hvert skjell, trykk den lett ned og drypp over resten av oljen.
6. Grill i 5–7 minutter til toppen er gyllenbrun og sprø, og server straks, rykende varmt.
Tips: Skjellene får nok salt fra kokevæsken, så ikke salt smuleblandingen ekstra; hvis du trenger en større porsjon, kan de åpnede og fylte skjellene stå noen timer i kjøleskapet før steking.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.