1. Blötlägg de svartögda bönorna i minst 4 timmar. Koka dem sedan i nytt vatten med lagerbladet i 30–40 minuter tills de är mjuka men håller ihop. Spara 600 ml av kokspadet.
2. Stek det tärnade baconet i oljan i en stor gryta tills fettet smälter ut. Tillsätt den skivade rökta korven och stek i 5 minuter.
3. Tillsätt finhackad lök och pressad vitlök, fräs i 5 minuter, häll sedan i riset och rör om i 1–2 minuter.
4. Häll på det sparade kokspadet från bönorna, tillsätt bönorna, salta och peppra och koka under lock på svag värme i 18 minuter tills riset är mjukt.
5. Skär coalhoosten i små tärningar, ta grytan av värmen och vänd ner osten i det heta riset så att den smälter lite. Strö över hackad koriander. Halloumi går också bra i stället för coalho.
6. Servera genast som egen rätt eller till stekt kött.
Tips: Namnet betyder ”baião som dansas av två” – riset och bönorna ”dansar” tillsammans i samma gryta. Det är en söndagslunch i nordöstra Brasilien.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.