1. Μούλιασε τα μαυρομάτικα φασόλια για τουλάχιστον 4 ώρες και βράσε σε φρέσκο νερό με τη δάφνη για 30–40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν· κράτησε 600 ml από τον ζωμό τους.
2. Σε μεγάλη κατσαρόλα με το λάδι ψήσε το μπέικον σε κύβους να βγάλει το λίπος του, πρόσθεσε το καπνιστό λουκάνικο σε ροδέλες και σοτάρισε για 5 λεπτά.
3. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο, σοτάρισε για 5 λεπτά, πρόσθεσε το ρύζι και ανακάτεψε για 1–2 λεπτά.
4. Πρόσθεσε τον ζωμό των φασολιών που κράτησες και τα φασόλια, αλατοπιπέρωσε και σιγόβρασε σκεπασμένο για 18 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
5. Κόψε το τυρί κοάλιο σε μικρούς κύβους και, αφού αποσύρεις από τη φωτιά, πρόσθεσε στο καυτό ρύζι ανακατεύοντας για να λιώσει λίγο· πασπάλισε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Αντί για κοάλιο χρησιμοποίησε χαλούμι.
6. Σέρβιρε αμέσως, μόνο του ή δίπλα σε ψητό κρέας.
Συμβουλή: Το όνομα σημαίνει «baião που χορεύεται από δύο», καθώς το ρύζι και τα φασόλια «χορεύουν» μαζί στο ίδιο σκεύος. Στη βορειοανατολική Βραζιλία είναι κυριακάτικο μεσημεριανό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.