1. Udblød sortøjebønnerne i mindst 4 timer, og kog dem derefter i frisk vand med laurbærblad i 30–40 minutter, til de er møre, men ikke falder fra hinanden. Gem 600 ml af kogevæsken.
2. Lad baconen i tern afgive fedt i olien i en stor gryde. Tilsæt den røgede pølse i skiver, og steg i 5 minutter.
3. Tilsæt finthakket løg og knust hvidløg, svits i 5 minutter, og tilsæt derefter risene. Rør i 1–2 minutter.
4. Hæld den gemte kogevæske fra bønnerne ved, tilsæt bønnerne, krydr med salt og peber, og kog under låg ved svag varme i 18 minutter, til risene er møre.
5. Skær coalhoosten i små tern, tag gryden af varmen, og vend osten i de varme ris, så den smelter lidt. Drys med hakket koriander. Halloumi kan også bruges i stedet for coalho.
6. Server straks som selvstændig ret eller som tilbehør til stegt kød.
Tip: Navnet betyder »baião danset af to« – ris og bønner »danser« sammen i én gryde. I det nordøstlige Brasilien er det søndagsfrokost.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.