Бразилски пиринач са црнооким пасуљем, сиром и кобасицом (Baião de dois)

1. Црнооки пасуљ потопите на најмање 4 сата, па кувајте у свежој води са ловоровим листом 30–40 минута, док не омекша, али да се не распада; сачувајте 600 ml течности од кувања.

2. У великој шерпи на уљу истопите сланину исечену на коцкице, додајте димљену кобасицу исечену на колутове и пржите 5 минута.

3. Додајте ситно исецкани црни лук и изгњечени бели лук, динстајте 5 минута, па додајте пиринач и мешајте 1–2 минута.

4. Сипајте сачувану течност од пасуља, додајте пасуљ, посолите, побиберите и кувајте поклопљено на тихој ватри 18 минута, док пиринач не омекша.

5. Сир коаљо исеците на мале коцке и након склањања са ватре умешајте у врео пиринач да се мало истопи; поспите исецканим коријандером. Уместо коаља добар је и халуми.

6. Послужите одмах, самостално или као прилог печеном месу.

Савет: Назив значи „бајао који се плеше удвоје” – пиринач и пасуљ заједно „плешу” у једној посуди. На североистоку Бразила то је недељни ручак.