Brazilská rýže s fazolemi černé oko, sýrem a klobásou (Baião de dois)

1. Fazole černé oko namočíme alespoň na 4 hodiny a v čerstvé vodě s bobkovým listem vaříme 30–40 minut, až změknou, ale nerozpadají se; ponecháme 600 ml vody z vaření.

2. Ve velkém hrnci na oleji vyškvaříme slaninu nakrájenou na kostičky, přidáme uzenou klobásu nakrájenou na kolečka a 5 minut opékáme.

3. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek, 5 minut dusíme, přisypeme rýži a 1–2 minuty mícháme.

4. Zalijeme odloženou vodou z fazolí, přidáme fazole, osolíme, opepříme a pod pokličkou na mírném ohni vaříme 18 minut, až rýže změkne.

5. Sýr coalho nakrájíme na malé kostičky, odstavíme hrnec a vmícháme sýr do horké rýže, aby se trochu rozpustil; posypeme nasekaným koriandrem. Místo coalho můžeme použít halloumi.

6. Ihned podáváme samostatně nebo k pečenému masu.

Tip: Název znamená „baião tančené ve dvou“ – rýže a fazole spolu „tančí“ v jednom hrnci. Na severovýchodě Brazílie jde o nedělní oběd.