1. Blötlägg kikärterna kvällen innan. Lägg höna, skinkben, kikärter, lök och morot i en stor gryta, häll på det kalla vattnet och värm långsamt till kokpunkten. Skumma.
2. Sjud på låg värme i 2–2,5 timmar tills hönsköttet lossnar från benen.
3. Hårdkoka under tiden äggen i 10 minuter, skala och skär i små tärningar. Tärna även skinkan smått.
4. Sila soppan, ta loss hönsköttet och riv det i små bitar. Spara kikärterna.
5. Koka upp den klara buljongen, salta och koka vermicellin i den i 3–4 minuter. Lägg tillbaka hönskött och kikärter.
6. Häll upp i tallrikar och strö finhackad skinka, kokt ägg och ett eller två myntablad över varje portion.
Tips: Myntan är ingen tillfällighet: i Andalusien är dess doft oumbärlig i picadillosoppa. Ett blad per tallrik räcker.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.