1. Μούλιασε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ. Βάλε σε μεγάλη κατσαρόλα την κότα, το κόκαλο ζαμπόν, τα ρεβίθια, το κρεμμύδι και το καρότο, πρόσθεσε το κρύο νερό, ζέστανε αργά μέχρι να πάρει βράση και ξάφρισε.
2. Σιγόβρασε με ήπιο κοχλασμό για 2–2,5 ώρες μέχρι το κρέας της κότας να ξεκολλά από το κόκαλο.
3. Στο μεταξύ βράσε τα αυγά για 10 λεπτά μέχρι να γίνουν σφιχτά, ξεφλούδισε και κόψε σε μικρούς κύβους· κόψε και το ζαμπόν σε μικρούς κύβους.
4. Σούρωσε τη σούπα, ξεψάχνισε την κότα και κόψε το κρέας σε μικρά κομμάτια· κράτησε τα ρεβίθια.
5. Βράσε τον καθαρό ζωμό, αλάτισε και μαγείρεψε μέσα τον λεπτό φιδέ για 3–4 λεπτά· πρόσθεσε ξανά το κρέας της κότας και τα ρεβίθια.
6. Μοίρασε σε πιάτα και πασπάλισε το καθένα με ψιλοκομμένο ζαμπόν, βραστό αυγό και ένα ή δύο φύλλα μέντας.
Συμβουλή: Η μέντα δεν μπαίνει τυχαία· στην Ανδαλουσία αποτελεί απαραίτητο άρωμα της σούπας picadillo. Αρκεί ένα φύλλο ανά πιάτο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.