Forberedelse: Til egg, eggeplommer og eggehviter som brukes rå eller ikke varmebehandles helt i denne varianten, skal vi bruke kommersielt tilgjengelige, pasteuriserte produkter. Dette gjelder også egg som tilsettes senere. Hvis slike produkter ikke er tilgjengelige, må eggedelen gjennomkokes eller gjennomstekes; både hviten og plommen skal stivne. Velg en helt gjennomkokt variant til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar.
1. Rens lammeføttene grundig, svi av hårene og vask dem. Kok deretter i kokende vann i 5 minutter og hell av vannet.
2. Legg i 3 liter friskt, kaldt vann, salt og kok under lokk på lav varme i 3–3,5 timer, til kjøttet og skinnet løsner fra beina.
3. Ta ut føttene, plukk kjøttet og skinnet fra beina og finhakk. Sil kraften og legg kjøttet tilbake.
4. Stek melet i smøret i 1 minutt, rør glatt med litt kraft og hell i suppen. Kok i 5 minutter og krydre med pepper.
5. Visp eggeplommene med sitronsaften og temperer med varm suppe. Hell i suppen under omrøring uten å koke opp igjen. Knus hvitløken og bland med eddiken.
6. Server rykende varm og la alle smake til med hvitløkseddik.
Tips: Dette er en gelatinrik, fyldig suppe, en klassiker på vintermorgener. Slakteren selger som regel ferdigrensede føtter. Be om å få dem delt i to, så koker de raskere.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.