Forberedelse: Brug et kommercielt pasteuriseret produkt til æg, æggeblommer og æggehvider, som anvendes rå eller ikke gennemtilberedes i denne udgave. Det gælder også æg, der tilsættes senere. Er sådanne produkter ikke tilgængelige, skal æggedelen koges eller steges helt igennem; både hvide og blomme skal stivne. Vælg en helt gennemkogt udgave til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Rens lammefødderne grundigt, svits eventuelle hår af, skyl dem, kog i kogende vand i 5 minutter, og hæld vandet fra.
2. Kom dem i 3 liter frisk, koldt vand, salt, og kog under låg ved svag varme i 3–3,5 timer, til kød og skind løsner sig fra benene.
3. Tag fødderne op, pil kød og skind fra benene, hak det fint, si suppen, og kom kødet tilbage i den.
4. Rist melet i smørret i 1 minut, rør glat med lidt suppe, hæld i suppen, og kog i 5 minutter; krydr med peber.
5. Pisk æggeblommerne med citronsaften, temperer med varm suppe, og hæld under omrøring i suppen, som derefter ikke må koge igen; pres hvidløget, og bland med eddiken.
6. Server rygende varm; hver især smager til med hvidløgseddike.
Tip: En fyldig, gelatinerig suppe, en klassiker på vintermorgener. Slagteren sælger som regel fødderne rensede – bed om at få dem halveret, så koger de hurtigere.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.