헝가리 둥근 파프리카 초절임(Ecetes almapaprika)

둥근 파프리카 초절임은 아삭하고 기분 좋게 새콤달콤한 겨울 피클이에요. 제철에 만들어 두면 겨울 내내 버텨요.

1. 파프리카를 씻어 씨를 빼고 웨지 모양이나 굵은 띠로 잘라요.

2. 식초, 물, 설탕, 소금, 월계수 잎을 끓여 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 저어요.

3. 깨끗하게 끓는 물로 소독한 병에 파프리카를 층층이 담아요.

4. 뜨거운 식초 절임액을 병 입구까지 부어 파프리카를 완전히 덮어요.

5. 바로 뚜껑을 닫아 식히고 열기 전에 며칠 숙성해요.

팁: 통째로 또는 큼직하게 넣으면 더 오래 아삭하고 겨울 내내 잘 보관돼요.