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Les poivrons pomme au vinaigre sont un pickle d'hiver croquant, agréablement aigre-doux – mis en bocal frais, ils tiennent tout l'hiver.
1. Lave les poivrons pomme, épépine-les et coupe-les en quartiers ou en larges lanières.
2. Porte le vinaigre à ébullition avec l'eau, le sucre, le sel et la feuille de laurier, et remue jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
3. Range les poivrons en couches dans des bocaux propres et ébouillantés.
4. Mouille-les à ras bord du jus vinaigré chaud, pour qu'il recouvre entièrement les poivrons.
5. Ferme aussitôt, laisse refroidir et fais mûrir quelques jours avant d'ouvrir.
Astuce : Mis en bocal entiers, en plus gros morceaux, ils restent croquants plus longtemps et se conservent bien tout l'hiver.
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