ハンガリーの丸パプリカの酢漬け（Ecetes almapaprika）

丸パプリカの酢漬けは、シャキシャキで心地よい甘酸っぱさの冬のピクルスです。旬に漬けておけば、寒い季節を通してもちます。

1. パプリカを洗って種とわたを取り、くし形か太めの細切りにします。

2. 酢を水、砂糖、塩、ローリエと一緒に沸騰させ、砂糖と塩が完全に溶けるまで混ぜます。

3. 清潔な熱湯消毒した瓶に、パプリカを重ねて詰めます。

4. 熱い酢の漬け液を瓶の口まで注ぎ、パプリカを完全に覆います。

5. すぐにふたを閉めて冷まし、開ける前に数日熟成させます。

ポイント：丸ごとか大きめに切って詰めると、シャキシャキ感が長く続き、冬の間ずっとよくもちます。