Peperoni tondi sott'aceto

I peperoni tondi sott'aceto sono un sottaceto invernale croccante e piacevolmente agrodolce: preparati freschi, durano per tutta la stagione fredda.

1. Lava i peperoni tondi, elimina il torsolo e tagliali a spicchi o a listarelle spesse.

2. Porta a bollore l'aceto con l'acqua, lo zucchero, il sale e l'alloro e mescola finché lo zucchero e il sale si sono sciolti del tutto.

3. Disponi i peperoni a strati in vasetti puliti e scottati.

4. Riempi fino all'orlo con il liquido all'aceto bollente, in modo che copra completamente i peperoni.

5. Chiudi subito, lascia raffreddare e fai maturare qualche giorno prima di aprirli.

Consiglio: conservati interi o a pezzi grandi restano croccanti più a lungo e si mantengono bene per tutto l'inverno.