1. Sbuccia la rapa svedese, le patate e la carota e tagliale a cubetti.
2. In una casseruola fai appassire nel burro la cipolla tritata, aggiungi i cubetti di verdura e rosolali insieme qualche minuto.
3. Versa il brodo e cuoci per circa 25 minuti, finché le verdure sono completamente tenere.
4. Frulla con il frullatore a immersione fino a renderla liscia, aggiungi la panna e insaporisci con sale, pepe e noce moscata.
5. Nel frattempo rosola in una padella senza grassi la pancetta a cubetti finché è croccante.
6. Servi la zuppa cosparsa di cubetti di pancetta e prezzemolo.
Consiglio: il sapore salato della pancetta croccante bilancia bene la dolcezza naturale della rapa svedese.
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