1. Schäle Steckrübe, Kartoffeln und Karotte und schneide sie in Würfel.
2. Dünste in einem Topf die fein gehackte Zwiebel in der Butter an, gib die Gemüsewürfel dazu und brate sie ein paar Minuten mit.
3. Gieße die Brühe an und koche alles etwa 25 Minuten, bis das Gemüse ganz weich ist.
4. Püriere die Suppe mit dem Stabmixer glatt, gib die Sahne dazu und würze mit Salz, Pfeffer und Muskat.
5. Brate inzwischen den gewürfelten Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig.
6. Serviere die Suppe mit Speckwürfeln und Petersilie bestreut.
Tipp: Der knusprige, salzige Speck gleicht die natürliche Süße der Steckrübe schön aus.
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