1. Hreinsaðu smokkfiskana: dragðu höfuð og arma út, fjarlægðu innyflin og gagnsæja „pennann“ og þvoðu bolina vandlega; skerðu armana af fyrir neðan augun og saxaðu smátt.
2. Sjóddu hrísgrjónin í saltvatni í 8 mínútur (hálfmjúk), helltu vatninu af; saxaðu á meðan ólífurnar, kapersinn, ansjósurnar, steinseljuna og eitt hvítlauksrif.
3. Steiktu söxuðu armana í 1 matskeið af ólífuolíu á pönnu í 2 mínútur, blandaðu síðan saman við hrísgrjónin og söxuðu hráefnin og bragðbættu með pipar – vegna ansjósanna og kapersins þarf varla salt.
4. Fylltu smokkfiskbolina að þremur fjórðu með teskeið (hrísgrjónin þenjast enn út) og lokaðu opinu með tannstöngli.
5. Mýktu saxaðan laukinn og afganginn af hvítlauknum í afganginum af olíunni í breiðum potti, bættu smokkfiskunum við og veltu, helltu víninu út í, sjóddu í 2 mínútur, bættu síðan tómötunum í teningum við og láttu malla undir loki við vægan hita í 40–45 mínútur, þar til smokkfiskurinn er meyr.
6. Láttu hvíla í nokkrar mínútur, skerðu í þykkar sneiðar og berðu fram með sósunni, fersku brauði eða salati.
Ráð: Of mikil fylling er algengasta mistökin: ef pokinn er of fullur springur hann við suðu – betra er að eiga svolítinn afgang af fyllingu sem má hræra út í sósuna.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.