1. Puhdista kalmarit: vedä pää ja lonkerot ulos, poista sisälmykset ja läpinäkyvä tukiranka ja pese ruumis huolellisesti. Leikkaa lonkerot irti silmien alapuolelta ja hienonna.
2. Keitä riisiä suolavedessä 8 minuuttia puolikypsäksi ja valuta. Hienonna sillä välin oliivit, kaprikset, anjovis, persilja ja yksi valkosipulinkynsi.
3. Paista paloiteltuja lonkeroita pannulla 1 ruokalusikallisessa oliiviöljyä 2 minuuttia. Sekoita riisin ja hienonnettujen ainesten kanssa ja mausta pippurilla. Anjoviksen ja kapristen vuoksi suolaa tarvitaan tuskin lainkaan.
4. Täytä kalmarien ruumiit pikkulusikalla kolmeen neljäsosaan, sillä riisi turpoaa vielä. Sulje aukko hammastikulla.
5. Kuullota hienonnettu sipuli ja loppu valkosipuli leveässä kattilassa lopussa öljyssä. Lisää kalmarit ja kääntele ympäriinsä. Lisää viini, keitä 2 minuuttia ja lisää kuutioitu tomaatti. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 40–45 minuuttia pehmeiksi.
6. Anna levätä muutama minuutti, leikkaa paksuiksi viipaleiksi ja tarjoile kastikkeen ja tuoreen leivän tai salaatin kanssa.
Vinkki: Ylitäyttäminen on yleisin virhe. Liian täysi pussi repeää kypsennettäessä. Jätä mieluummin hieman täytettä yli ja sekoita kastikkeeseen.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.